いろいろな方法で割り下をつくってみましたが
だいたい好みの味が決まってきたので
分量を覚え書き♪
【材料】３倍濃縮だし醤油 50cc
みりん（風調味料） 10cc
料理酒 10cc
鶏モモ たまねぎ オクラ1,2本
玉子全卵２個 黄身１個 お好みで焼き海苔
【作り方】鶏モモは適当に切って、酒で軽くもんでおく
小さな一人用フライパンにもも肉たまねぎをいれ
もも肉にやや焦げ目ができるまで炒める
割り下と合わせた全卵２個（きれいに混ぜない）
を流し入れて、黄身の鮮やかさをそのまま活かすため
混ぜすぎないように、でも箸で空気をいれながら
ふんわり感を出すようにゆるく混ぜる
７割方固まったら蓋をして火を止め１分間蒸らす
ご飯の入った丼にのせる
できあがり～♪
だし醤油の濃度などによってなかなか一定に定まらなかった親子丼
（いつも適当 目分量♪）ですが、ふいのお客様の時などの
スタンダードな味が作れたらなと かねがね思っていました。
当分コレでいけそうです！
